Revolución alimentaria: curiosidad por los insectos en Alemania
- Encuesta del instituto YouGov encargada por el medio de comunicación alemán, dpa. revela que a los alemanes no les desagrada comer insectos.
- Según el sondeo, más del 25 % de alemanes ya comió alguna vez insectos o los probaría en el futuro.
Revolución alimentaria: curiosidad por los insectos en Alemania. Los insectos están permitidos como alimento en la Unión Europea (UE) desde hace cuatro años. Desde su aprobación como alimento oficial, los fabricantes interesados deben solicitar una autorización para poder procesar insectos como alimentos; mientras que los consumidores van creando paulatinamente hábitos alimenticios relacionados con la ingesta de diferentes platos a base de los coleópteros.
«Nuevo alimento»
Desde 2015, la Unión Europea ya empezaba a considerar a los insectos como un «nuevo alimento, empezando a gestarse una revolución alimentaria, mientras crecía la curiosidad por los insectos, pero no fue solo hasta 2021, que emitió su primera autorización para comercializar un insecto y publicarlo en el Diario Oficial de la Unión Europea.
Los insectos aprobados
Según el portal Newtral Hasta 2024, la Unión Europea (UE) ya había aprobado cuatro especies de insectos para su comercialización:
- Gusano de la harina (o larvas de Tenebrio molitor). Este insecto solo se puede comercializar desecado desde 2021.
- La langosta migratoria (Locusta migratoria). Este insecto solo se puede consumir insecto congelado, desecado o en polvo y se puede comercializar en la UE desde 2022.
- El grillo doméstico (Acheta domesticus). Este coleóptero puede ingerirse congelado, desecado y en polvo desde 2021. Desde 2023, también puede comercializarse en polvo parcialmente desgrasado.
- Desde 2023, las larvas del escarabajo del estiércol (larvas de Alphitobius diaperinus), pueden consumirse congelado, en pasta, desecado y en polvo.
Claridad en el envase
Los fabricantes de la UE deben solicitar una autorización para poder procesar insectos como alimentos. Además, debe indicarse en el envase si se utilizan insectos en los alimentos. Recientemente también se autorizó el uso alimentario de polvo de insecto tratado con rayos UV y elaborado a partir de larvas del escarabajo de la harina (Tenebrio molitor).
¿Motivos para comer o no insectos?
Entre los principales motivos por los cuales los encuestados dicen no poder comer insectos se encuentra el asco (62 %), seguido de los hábitos culturales (24 %) y los ingredientes desconocidos (22 %). El 14% afirmó que no hay razones que le impidan comer insectos.
Resultados del sondeo
De acuerdo con la encuesta del instituto YouGov, encargada por el medio de comunicación alemán dpa y realizada del 4 al 6 de marzo de 2025 con entrevistas a 2.003 personas mayores de 18 años, estos son algunos de los resultados más sobresalientes:
- Más del 25 % de alemanes ya comió alguna vez insectos o los probaría en el futuro.
- Casi dos tercios de los encuestados dijo no haber comido insectos hasta ahora y tampoco querer hacerlo a mediano plazo.
- El 18 % contestó que aún no había comido insectos, pero que los probaría.
- Una de cada diez personas (8 %) ya ha comido insectos de forma consciente.
- Un 44 %, algo menos de la mitad de los encuestados cree que el consumo de insectos aumentará en el futuro en Alemania.
- El 5 % dijo: «Sí, ya comí insectos, pero sin querer»
Lea también: Barranquilla: equinos rescatados, listos para ser adoptados
Déjanos tus comentarios!
